• 味噌汁好きの京浜、すまし汁は西高東低
• 福岡は、具材が多く、だしは煮干し・いりこ
• 京浜は、だしの素で簡単手作り味噌汁の傾向

調査手法

地方版メニュー調査京浜地域、愛知、福岡における食生活状況の基礎的データをとらえます。
（メニュー、材料、意識項目を含めた食生活の比較が可能）

地域、サンプル構成

京浜220人/愛知218人/福岡207人の合計654人

調査実施地域

京浜神地域（東京、横浜）、愛知、福岡

調査方法

訪問留置き、日記式自記入

調査実施期間

2001年6月1日～14日（14日間）

味噌汁好きの京浜、すまし汁は西高東低

味噌汁の食卓に登場する率が最も多いのは京浜地方で、これは西に行くにつれて低くなっており、特に、食卓に「ご飯」が登場することが多い夕食時に目立っています。逆にすまし汁は西高東低。食卓に登場する率が最も多いのは福岡でした。

京浜の簡単味噌汁、福岡の具沢山？

エリア別で比較すると？

※ 福岡では長ねぎ、たまねぎがとくに全体平均より高いのが特徴。 だしの出現率も煮干し・いりこの値がきわめて高く郷土色がでている。
※ 京浜については具材系の出現率が全体平均より低いものが多い。だし材料についても風味調味料(だしの素)が高いことから、簡単手作り味噌汁の傾向があるといえる。味噌汁の平均材料数の比較からもこの傾向は見られる。